■久保 友彦 / Tomohiko Kubo
■1967年2月11日生まれ
■東京都出身
■血液型 O型
1967年2月11日、
柴又の老舗『川魚料理川千家』の暖簾分け
『小岩川千家支店』の長男として生まれる。
高校卒業後に、新宿『京懐石 京いづも屋』、
ホテルニューオータニ『日本料理 慶屋』、
赤坂『料亭佐藤』、西麻布『ゆず亭』等…
数々の名店にて、主に京料理を修業する。
2002年、上野毛『季節料理 しの原』にて、料理長に就任。
2004年5月に独立。
六本木にかまえていた懐石料理の名店『桜ヶ丘』にて
オーナーを務め、4年連続でミシュランの星を獲得。
“より深く料理を追求したい！”
という強い想いから、原点に立ち返り、
 
自らが仕込から手掛けた食を提供する
『京食堂Kubo』の出店を皮切りに、
赤坂『天ぷら懐石久保』も出店する。
2022年11月、大宮駅東口に
やま幸の鮪とA5牝牛が融合した
コース料理をはじめとして、
厳選素材のアラカルトも提供する割烹料理店
『和牛・鮪割烹 久保』をプロデュースし、
店主に就任する。
より多くの方に親しみをもって食べて頂けるよう、
料理道に没頭する日々を送っている。
■TV出演
・日本テレビ
『汐留スタイル！』
『SUPER SURPRISE』
『ラジかるッ』
・テレビ朝日
『いまどき!ごはん』
『Delicious Collection』
・TBS
『チューボーですよ！』
『はなまるマーケット』
・フジテレビ
『世界の食材救済ツアー モッタイナイ食堂』
・テレビ東京
『ピラメキーノ』
『TVチャンピオン』
■雑誌掲載
『グルメジャーナル』（飛鳥出版）
『Tokyo Walker』（株式会社KADOKAWA）
『Hanako』（マガジンハウス）
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